最近某食品行业客户带料到无锡意凯自动化技术有限公司十万级净化实验室进行试机试验。客户采用的是ZJR系列100L的真空均质乳化机进行试料的。
黄原胶水溶液的粘度几乎不受温度、酸碱度和盐类的影响，因此它是食品的良好增调剂，黄原胶溶胶分子能形成超结合带状的螺旋共聚体，构成脆弱的类似胶的网状结构，所以能够支持固体颗粒、液滴和气泡的形态，显示出很强的乳化作用和高悬浮能力。黄原胶在沸点以下粘度基本没有变化，但在120°C的杀菌锅中，粘度要下降98%，冷却后可恢复烹调前粘度的80%。黄原胶与海藻酸钠、淀粉等增稠剂能很好地互溶，故可复配使用，与卡拉胶、槐豆胶、尔豆胶有协同效应，与卡拉胶复配使用可提高弹性，与槐豆胶或瓜尔豆胶复配使用可提高粘性。黄原胶在食品中可作为乳化剂、粘合剂、悬浮剂、耐盐、耐酸增稠剂等。
黄原胶也是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、稳定于一体.性能zui优越的生物胶。黄原胶的分子侧链末端含有酸基团的多少，对其性能有很大影响。黄原胶具有长链高分子的一般性能，但它比一般高分子含有较多的官能团，在特定条件下会显示独特性能。它在水溶液中的构象是多样的，不向条件下表现不同的特性。常温黄原胶流动性很差，常规设备很难达到混合的效果。
想要解决这个问题采用无锡意凯自动化技术有限公司的高速分散乳化机，可以很好的将黄原胶混合均匀，达到理想的混合分散效果。均质与搅拌相结合，配合刮壁，让黄原胶在整个乳化罐的分散搅拌没有死角，达到一个快速高效的混合效率。更多关于黄原胶水溶液复配，或其他食品酱料生产设备相关技术问题都可以咨询我们！
